Ensalada verde con Cacahuates y JengibreIngredientes

500g lechugas mixtas
1 pimiento morrón rojo, sin semillas y finamente rebanado
¼ taza hojas de cilantro
½ taza Cacahuates de Estados Unidos rostizados
4 rebanadas de pan integral de caja

Para el aderezo:
2 cucharadas vinagre de vino blanco
2 cucharadas mostaza Dijón
2cm jengibre fresco, pelado y rallado
4 cucharadas aceite de oliva
2 cucharadas aceite de ajonjolí
Sal y pimienta


Preparación

Lave y desinfecte las lechugas. Colóquelas en un tazón junto con el pimiento morrón, las hojas de cilantro y los cacahuates rostizados. Reparta en platos individuales.

Aplaste el pan con un rodillo, quítele las orillas, corte cada rebanada en triángulos; tueste en el horno hasta que se dore. Acomode el pan en cada ensalada.

Para el aderezo mezcle los ingredientes en un frasco con tapa; agite con fuerza hasta que se integre. Bañe la ensalada con el aderezo.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Rinde 4 porciones